博多 一幸舎 元祖泡系ラーメンをおうちで。
本物の博多とんこつラーメンは、
こだわりぬいた職人技から生まれる。
スープへのこだわり
２つの羽釜で、しっかりと血抜きをした大量の豚の頭・背骨・丸骨を、骨が砕けるまで強火で炊き続け、熟したスープに若いスープと骨を頻繁に継ぎ足しながら味と旨みを凝縮。クリーミーさと骨の味を最大限に引き出したこの製法で一幸舎のスープは生まれます。
スープから出る豚骨の「匂い（香り）」と、脂と水が 合わさることで出来るきめ細やかな「泡」が、 本物の豚骨スープの証です。
麺へのこだわり
「ラーメンの麺まで作ってこそ、本物のラーメン屋」と言う想いの元、2008年より自家製麺を開始。従来のボソボソとした粉っぽい細麺ではなく、細くても小麦本来の香り、モッチリ感も味わえる麺。歯切れ、スープとの相性も考え、若干の平打ちで切り出すことでスープをより持ち上げるように作りました
タレへのこだわり
吉村の祖母の代から使用している醤油を中心に福岡県産の3種類の醤油の5種類の出汁をブレンド。
さらにチャーシューも漬け込み、肉の旨味も加えた、味の奥行き・コク・キレを全面に引き出した一幸舎秘伝のタレ。
２００４年創業時より
骨の味にこだわり続けた
変わらない製法が
元祖泡系
と言われる由来。
