殻で作る！オマール海老のビスク

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オマール海老の殻は、旨み凝縮！絶品ビスクを手作り。

こんにちは。

もぐもぐビレッジ村長です。

先日公開した“活きオマール海老“の食べ方は見てくれましたか？
まだの方は、そちらもチェックしてみてくださいね。

今回は、美味しく食べたオマール海老の残った殻でスープを作ります！
捨ててしまうには勿体無い。
旨みが凝縮されたとっても美味しいスープで2度楽しめますよー♪

本格お店の味がお家で満喫！
特別な日やパーティーにもピッタリです。

『活きオマール海老の食べ方はこちらをチェック』

-材料-

-作り方-

  • セロリ

１）★マークのついた具材を刻みます。
粗みじん切り

にんじん
玉ねぎ
トマト

２）オマール海老の殻を包丁やキッチンバサミで
ざく切りにします。
ざっくりで大丈夫です。

３）鍋に油とスライスしたにんにくを入れ、
中火で炒めます。

にんにくの香りが立ってきたらOK

４）ざく切りにしたオマール海老の殻を入れて、
炒めます。
中火で５分程度

焦げ目をつけながらしっかり炒めます。

５）白ワインと１で切っておいた具材、バターを追加し、中火で１０分炒めます。

６）水・トマト・トマトペーストを追加し、具材を潰しながら全体を馴染ませます。

７）ブーケガルニを入れ、蓋をして中火で１０分に詰めます。

８）ブーケガルニとオマール海老の固い殻を取り除き、粗熱を取ります。

※パワーのあるフードプロセッサーを利用する場合は、殻も一緒にミキサーにかけてOK ！

９）フードプロセッサーにかけ、細かくします。

１０）フードプロセッサーで細かくした具材をザルで濾し、旨みスープを抽出します。

１１）さらに裏漉しを繰り返すと滑らかなスープになりますよ。

１２）裏漉ししたスープを鍋に戻し、生クリームを入れます。
沸騰させずに温めれば完成

オマール海老の身を入れると、１皿で大満足のお食事スープになりますよ〜♪

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もぐもぐビレッジのオマール海老は
身はぷりぷりで、海老の旨味がしっかり感じられます！ ミソもたっぷりはいっていて、大満足です。 身も殻から綺麗にはずれます。冷凍ものとは全くの別もの！！ もぐもぐビレッジの活きオマール海老だからこそ満喫できる味わいです。 
身も殻も、もぐもぐ楽しんでください。

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